Srpski naučnici uspešno razvijaju inovativna rešenja za bezbedniju hranu i koriste veštačku inteligenciju u kontroli kvaliteta namirnica. Rezultat su ambalaža proizvedena od ljuštura invazivnog dunavskog raka i veganski kačkavalj od pasulja.

Naučnici Novosadskog instituta za prehrambene tehnologije rade na unapređenju procesa ispitivanja kvaliteta i bezbednosti hrane, s obzirom na to da hrana koju svakodnevno kupujemo mora biti zdravstveno bezbedna, a u tome im, između ostalog, pomaže i veštačka inteligencija. Od invazivne vrste raka koji ugrožava riblji fond i domaću vrstu dunavskog raka, oni su napravili više proizvoda kako bi podstakli izlovljavanje ove invazivne vrste.

– Inovacija se tiče proizvodnje biopolimernih ambalažnih materijala iz ljušture invazivnog raka. Kada se meso raka iskoristi za pravljenje prehrambenih proizvoda, ostaje velika količina ljušture, pa smo osmislili nov proizvod – navodi profesorka i doktorka nauka Nevena Hromiš sa Tehnološkog fakulteta u Novom Sadu, a prenosi RTV.

Njene kolege sa Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu prave proizvode od fermentisanog pasulja, koji sadrže i dehidrirane klice mikrobilja i drugih začina. Prema rečima specijalizantkinje Danijele Ratkov Žebeljan, prozvodi su veganski i u obliku kačkavalja.

Sve ove inovacije predstavljene su na nedavno održanom Međunarodnom kongresu o bezbednosti hrane, sa posebnim osvrtom na veštačku inteligenciju koja će, kako je poručeno sa skupa, pomoći u sprečavanju bacanja viškova prehrambenih proizvoda.

S tim u vezi, Slađana Rakita sa Novosadskog instituta za prehrambene tehnologije je najavila da će korisnici moći preko aplikacije da poruče viškove hrane po povoljnijim cenama, što će sigurno uticati na smanjenje količina bačenih namirnica.

U okviru Kongresa bila je organizovana i radonica „Inovaciono selo“, na kojoj su posetioci mogli da vide kako će kontrola hrane u bliskoj budućnosti biti još bolja i sigurnija.

Slične vesti:

Srpski naučnici razvili novi sistem zaštite od falsifikovanja Srpski naučnici rešili problem falsifikovanja Srpska firma osmislila održivu ambalažu za hranu Brašno od pasulja pronalazača iz Bora Srpski sprej produžava svežinu hrane za 10 dana